什么是炼乳，牛奶制成的浓缩饮料

随着科学的进步，人们对奶制品的研究越来越先进，不仅有鲜奶、酸奶、奶酪等，还有一种通过浓缩消毒制作而来的炼乳，那么什么是炼乳呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

什么是炼乳

炼乳是一种用牛奶制作而来的饮料，可以用鲜牛奶或是羊奶，经过浓缩消毒即可，炼乳的主要特点是保存时间较长，但在制作时会把鲜奶通过真空浓缩的方式去除大部分的水分，将其浓缩成原本原体积25-40%左右的乳制品，然后加入40%的蔗糖，由于炼乳太甜，在饮用时一定要用清水稀释。

炼乳最早起源于19世纪中叶，当时一艘客船正从海上驶向纽约，船上死去了一个婴儿，了解后得知是牛乳无法长期保存，婴儿正是喝了变质的牛乳而夭折，葛尔.波顿为此开始研究保存牛乳的方式，最终研究出减压蒸馏的方式，后来在1853年创办了世界上第一个炼乳加工厂。

炼乳的分类和加工期间所用的原料和辅料有关，分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、强化炼乳、调制炼乳和花色炼乳等，不同品种能满足不同消费者的需求，市面上常见的炼乳主要有加糖炼乳、无糖炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳。

古时候有着浓缩就是精华的说法，因此会直接用炼乳代替鲜奶喂食，但这种做法是错误的，炼乳经过浓缩后过于甜腻，至少要加5-8倍的水进行稀释，尤其是喂食给婴儿是需要格外注意，炼乳的甜味符合需求时，会造成体重不增、容易生病，加入水则容易引起腹泻，甚至会导致添加辅食困难的情况。