山西作为华夏文明的发祥地，很早之前，山西人就用自己的智慧和心血创造出了很多具有特色的美食，经过岁月的洗礼，山西美食自成体系，下面小编来盘点一下山西美食，看看有没有你喜欢吃的吧。
山西美食
1. 太原头脑
太原头脑并不是我们所说的大脑，而是一种具有太原特色的小吃，食材有羊肉、莲藕、山药、黄酒等等，经过多道工序加工而成的一种粥状小吃，也被称为八珍汤，太原人在喝头脑的时候喜欢搭配帽盒一起。
2. 刀削面
刀削面是山西的传统面食，除了在山西流行，在全国各地都很有名气。刀削面十分讲究刀工和削技，面条需要中间厚边缘薄，外形就是柳叶一样，其吃法也多种多样，深受山西人民的喜爱。
3. 平遥牛肉
平遥牛肉是山西的特色美食，也是有名的特产，因为当地的自然条件很符合平遥牛的生长，所以生产出来的牛肉色泽鲜艳、味道鲜美，再经过独特的加工，吃起来醇香可口，停不下来。
4. 石子馍
石子馍的原材料为面粉、猪油、食盐等调料，首先制成饼胚，然后放到烧热的石子上面加热。此方法是最传统的制作方式，吃起来脆脆的，咸香咸香，并且能够存放很长时间，携带也非常方便。
5.山西碗坨
山西碗坨的历史十分悠久，是流传了上千年的传统小吃，先将水和荞麦面混在一起揉制，接着加热熬成糊状，等到放凉后就可以吃了。食用的时候需要配上生抽、陈醋、辣椒油等，十分清爽可口。
